漳州2016年8月8日電 /美通社/ -- 由中華網(wǎng)、中國(guó)國(guó)家地理.地道風(fēng)物和鄉(xiāng)村文化保護(hù)與發(fā)展志愿者協(xié)會(huì)攜手發(fā)起的“守藝中華風(fēng)物之旅”來(lái)到了海上絲綢之路的重要地點(diǎn)“漳州”，探訪(fǎng)本地生活，了解當(dāng)?shù)匚幕瑐鞑ブ腥A民族文化精神，守護(hù)百年傳統(tǒng)技藝。
跟著“守藝中華.風(fēng)物之旅”的小伙伴們神游祖國(guó)的大江南北，總會(huì)發(fā)現(xiàn)一款款或精致，或黑暗的料理。黔東南的牛癟或許還排在大家的“黑暗料理”名單前三甲，長(zhǎng)沙的小龍蝦那也是辣得地道，辣得哭著說(shuō)愛(ài)“你”。“守藝中華.風(fēng)物之旅”的第三站，隊(duì)員們來(lái)到了臺(tái)灣海峽的這一邊 -- 福建漳州，到了漳州，自然不能錯(cuò)過(guò)飽嘗海鮮的機(jī)會(huì)。這不，外派的東山島海鮮小分隊(duì)來(lái)到了東山龍島挖龜足，為大家原本已經(jīng)豐富的美味海鮮大名單再添一款新品 -- 龜足。
原來(lái)這就是龜足
不過(guò)千萬(wàn)不要望文生義，龜足可不是什么烏龜或者海龜?shù)淖悖膊皇鞘裁雌渌麆?dòng)物的一部分，它其實(shí)是一種另類(lèi)的海洋動(dòng)物。龜足俗名很多，諸如佛手、石徹、狗爪螺、龜腳等。
龜足是一種甲殼類(lèi)的節(jié)肢動(dòng)物，身體分成頭狀部和柄部，一般寬2-3厘米，高3-5厘米。頭狀部呈淡黃色和綠色。柄部軟而呈褐色或黃褐色，外表被有細(xì)小的石灰質(zhì)鱗片，排列緊密。龜足固著生活在沿海潮間帶和潮上帶巖石縫隙中，屬于熱帶或亞熱帶性動(dòng)物，主要分布于東海和南海沿岸。
不是對(duì)海鮮特別鐘情的人可能不會(huì)知道龜足，但是福建人對(duì)它卻情有獨(dú)鐘，遍布在福建各地的海鮮酒樓里。當(dāng)?shù)厝税阉凶龉P架，一來(lái)是因?yàn)楫?dāng)?shù)赜凶P架山，山腳下的海灣就是它的產(chǎn)地；二來(lái)就是它的樣子恰與書(shū)房中用的筆架近似。
龜足還真“神”
龜足也認(rèn)識(shí)了，按套路出牌的話(huà)應(yīng)該是來(lái)看看怎么個(gè)吃法了。不過(guò)先別急，帶著幾分好奇，先來(lái)聽(tīng)段故事又何妨？
話(huà)說(shuō)南北朝時(shí)期的妙莊王有個(gè)女兒名叫妙善，生得聰明伶俐，卻一心向佛，上了桃花島的白雀寺廟，皈依了佛門(mén)，把妙莊王氣得病倒了，吃什么藥都不管用。這事漸漸傳到妙善那里，把她愁得心煩意亂，還驚動(dòng)了主持師傅。師傅說(shuō)，出家人以慈悲為懷，爹爹病了，做女兒的就在菩薩面前好好禱告吧。
沒(méi)過(guò)多久，妙善做了個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)里兩個(gè)神仙罵她不孝，說(shuō)她丟開(kāi)爹爹來(lái)出家，害得爹爹生病。妙善解釋了一番，兩位神仙卻不聽(tīng)她的，還說(shuō)要拿她的手臂煮藥給妙莊王治病。說(shuō)著，就拿刀子砍了過(guò)來(lái)。妙善嚇了一跳，頓時(shí)驚醒過(guò)來(lái)，摸一摸手臂，竟然真有點(diǎn)疼疼的。更可怕的是，這夢(mèng)連著做了三個(gè)晚上，還一模一樣。
妙善心神不寧，只好向師傅告了假，回去看爹爹。誰(shuí)知道，娘親告訴她，她也連著三個(gè)晚上做了和女兒一樣的夢(mèng)。這下妙善什么也不管了，當(dāng)即做了決定，砍下自己的手臂給爹爹治病。神奇的是，妙莊王吃了女兒手臂煮的湯，病就奇跡般地好了。后來(lái)妙莊王得知了真相，心里那叫一個(gè)難受，天天地焚香拜佛，還發(fā)動(dòng)了全城的百姓來(lái)朝拜祈禱，只求女兒能早日康復(fù)。更神奇的是，一夜之間，妙善竟然長(zhǎng)出了十幾只手來(lái)。
看到這里，讀者也該明白了，這妙善，便是我們所熟悉的千手觀(guān)音。而當(dāng)初太醫(yī)們用妙善的手臂給妙莊王煮了藥，剩下的手掌，就被丟到了城外。不久后，海邊的礁石堆里長(zhǎng)出了手掌模樣的東西來(lái)，有人挖來(lái)煮食，味道鮮美，都說(shuō)這是千手觀(guān)音妙善的手掌變的，所以就叫它“佛手”-- 便是我們現(xiàn)在所說(shuō)的“龜足”。
美味不用多“解釋”的龜足
不好意思，又往“黑暗料理”的路子上帶了，不過(guò)大家千萬(wàn)也別當(dāng)真，權(quán)當(dāng)聽(tīng)個(gè)樂(lè)，最關(guān)鍵的還是怎么吃最美味不是？
雖然長(zhǎng)得另類(lèi)，還有個(gè)另類(lèi)的傳說(shuō)故事如影隨形，比起要在海邊礁石縫隙里“眾里尋它千百度”，龜足吃起來(lái)可就簡(jiǎn)單多了。美味不用多“解釋”，烹調(diào)龜足的方法也及其簡(jiǎn)單，就跟把大象裝冰箱一樣簡(jiǎn)單。先在清水焯一焯，蘸點(diǎn)醋，重口味的就再來(lái)點(diǎn)芥末。吃的時(shí)候，把龜足放進(jìn)嘴里輕輕地吮一下，讓汁水充盈唇齒，再咬上一口，細(xì)嫩的肉在鮮味中不知不覺(jué)就進(jìn)入食道，留下的滿(mǎn)滿(mǎn)都是意猶未盡。這時(shí)候再來(lái)點(diǎn)小酒，就更是錦上添花了。美酒與駕車(chē)不可得兼，諸位司機(jī)慎重！
物以稀為貴。龜足算得上是真真兒的天然資源，現(xiàn)在還沒(méi)有人工培育的先例。或許也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)吧，越來(lái)越多的人開(kāi)始瞄上了這口兒，以前名不見(jiàn)經(jīng)傳的龜足開(kāi)始在“海鮮朋友圈”里火了起來(lái)，現(xiàn)在能吃到疙瘩味美的海鮮已經(jīng)很不容易了。
