多元解決方案賦能健康烘焙

上海2025年5月20日 /美通社/ -- 營(yíng)養(yǎng)、健康和美麗領(lǐng)域的創(chuàng)新者帝斯曼-芬美意旗下風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部參加第27屆中國(guó)國(guó)際焙烤展（Bakery China 2025）同期的創(chuàng)新"新勢(shì)力"論壇，帶來(lái)《帝斯曼-芬美意賦能健康烘焙》專題講座，結(jié)合當(dāng)下行業(yè)變化和需求分享旗下烘焙領(lǐng)域的解決方案，展現(xiàn)了帝斯曼-芬美意對(duì)于行業(yè)趨勢(shì)的深刻洞察和推動(dòng)烘焙健康化的創(chuàng)新實(shí)力。

為烘焙制造商提供開(kāi)啟健康烘焙大門(mén)的鑰匙

當(dāng)代消費(fèi)者追求美味與營(yíng)養(yǎng)的完美平衡，同時(shí)不忘對(duì)地球生態(tài)的尊重與保護(hù)。人們對(duì)于健康生活方式的追求正在深刻重塑烘焙行業(yè)，全球烘焙行業(yè)有望步入新一輪機(jī)遇期。在Bakery China 2025上，無(wú)論是展商們的參展內(nèi)容，還是業(yè)內(nèi)人士間的討論話題，"健康"都是核心關(guān)鍵詞之一。

作為食品飲料行業(yè)的共創(chuàng)者，帝斯曼-芬美意擁有科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及市場(chǎng)洞察力，攜手創(chuàng)造成功。而作為烘焙制造商的合作伙伴，帝斯曼-芬美意匯聚了各項(xiàng)互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，致力于將營(yíng)養(yǎng)健康理念轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)，讓生活更美好。在5月20日舉辦的Bakery China 2025創(chuàng)新"新勢(shì)力"論壇專題講座中，帝斯曼-芬美意緊密?chē)@"健康烘焙"這一行業(yè)趨勢(shì)，分享了如何通過(guò)專業(yè)解決方案提升烘焙產(chǎn)品的健康屬性，并且兼顧美味體驗(yàn)，從而幫助烘焙制造商從容應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，把握機(jī)遇。

在帝斯曼-芬美意，其產(chǎn)品既能支持生命，又更健康、更美味、更有益于人類和地球，聚焦于這一使命，本次專題講座以帝斯曼-芬美意BakeZyme®系列酶制劑拉開(kāi)帷幕，其最新發(fā)布的BakeZyme® CR超軟酶可謂是破解烘焙產(chǎn)品抗老化保鮮難題的科技密碼。BakeZyme® CR超軟酶可以提高產(chǎn)品柔軟濕潤(rùn)度和可卷曲性，改善產(chǎn)品的彈性，并且提供良好的化口性，防止粘牙，對(duì)于烘焙制造商而言是一種高性價(jià)比的解決方案。值得一提的是，BakeZyme® CR超軟酶在Bakery China 2025創(chuàng)新產(chǎn)品評(píng)選活動(dòng)中脫穎而出，榮獲"創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)"，體現(xiàn)了其創(chuàng)新價(jià)值與應(yīng)用潛力。

此外，帝斯曼-芬美意還介紹了其他酶制劑解決方案，例如酶制劑CakeZyme® Supreme GF適用于海綿蛋糕和重油蛋糕，可降低產(chǎn)生異味的風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)造柔軟多汁的質(zhì)構(gòu)，同時(shí)能夠減少或替代乳化劑的使用。另有酶制劑能夠在減少雞蛋用量的同時(shí)改善蛋糕組織結(jié)構(gòu)和柔軟度，優(yōu)化烘焙制造商成本效益。

在"更健康"的維度上，不同年齡段和地區(qū)的消費(fèi)者普遍認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，從增強(qiáng)微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入到減少糖和鹽的攝入，都是通往"更健康"未來(lái)的重要途徑。作為全球營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)航者，帝斯曼-芬美意憑借深厚的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)、應(yīng)用技術(shù)和法規(guī)支持，深知如何助力生產(chǎn)商以經(jīng)濟(jì)高效的方式"增添優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)"，同時(shí)確保產(chǎn)品的鮮美與風(fēng)味不受絲毫影響。在帝斯曼-芬美意風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和健康事業(yè)部，其目標(biāo)始終如一：解鎖產(chǎn)品的全面健康潛能，拓寬消費(fèi)者獲取豐富營(yíng)養(yǎng)的途徑。

如今，消費(fèi)者日益青睞配料表干凈的食品飲料，擁有清潔標(biāo)簽的烘焙產(chǎn)品更加受到歡迎。帝斯曼-芬美意的生物酶強(qiáng)筋新工具和乳化劑替代酶制劑回應(yīng)了烘焙制造商在此方面的需求。

色澤則是衡量食品飲料的重要維度之一，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，在選購(gòu)食品飲料時(shí)往往會(huì)關(guān)注包裝上的著色劑標(biāo)注。為此，帝斯曼-芬美意打造了色彩解決方案，包括多種濃度和劑型的β-胡蘿卜素，應(yīng)用在烘焙及糖果產(chǎn)品中可以實(shí)現(xiàn)鮮艷的顏色，具備消費(fèi)者青睞的健康屬性而不犧牲令人愉悅的色彩外觀。

健康之基，在于均衡、多元且可持續(xù)的飲食之道。越來(lái)越多消費(fèi)者關(guān)注自己的健康狀態(tài)，并且期盼通過(guò)日常膳食或者具有趣味性的方式來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這從營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方向?yàn)楹姹杭疤枪犬a(chǎn)品開(kāi)辟了市場(chǎng)機(jī)遇。帝斯曼-芬美意能夠提供定制化解決方案，例如用于護(hù)眼軟糖的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化解決方案，為烘焙制造商降低打造健康新產(chǎn)品的門(mén)檻。

對(duì)于消費(fèi)者而言，食物的健康與美味二者缺一不可。帝斯曼-芬美意精準(zhǔn)洞察客戶痛點(diǎn)，為烘焙制造商滿足消費(fèi)者需求提供全方位支持。本次講座現(xiàn)場(chǎng)特別準(zhǔn)備了六款烘焙產(chǎn)品為現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)觀眾提供試吃評(píng)測(cè)環(huán)節(jié)，在品嘗交流的互動(dòng)過(guò)程中，專業(yè)觀眾可以切身直觀體驗(yàn)到帝斯曼-芬美意的解決方案如何讓烘焙產(chǎn)品兼顧健康與美味，反響熱烈。

助推烘焙行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的專業(yè)伙伴

面對(duì)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)功能與感官享受的雙重訴求，烘焙制造商既要通過(guò)成分創(chuàng)新滿足健康剛需，又需依托質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的優(yōu)化來(lái)提升產(chǎn)品吸引力。

帝斯曼-芬美意致力于平衡生活所需、人類所想與環(huán)境所求之間的關(guān)系，依托專業(yè)的科學(xué)知識(shí)、熱情的人才、深刻的市場(chǎng)和消費(fèi)者洞察、悠久的創(chuàng)新傳統(tǒng)以及各種各樣的創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)揮協(xié)同作用，開(kāi)發(fā)出滿足上述三個(gè)維度需求的解決方案，不僅不會(huì)令烘焙食品失去原有的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)，還能幫助烘焙制造商制打造出具有吸引力的健康產(chǎn)品，在生活所需、人類所想和環(huán)境所求三者之間找到最佳平衡點(diǎn)，充分發(fā)揮應(yīng)有的作用。

帝斯曼-芬美意風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部旗下科研機(jī)構(gòu)遍布四個(gè)大洲，共有51 個(gè)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，2000多名專家，不但具備全面的消費(fèi)者洞察能力和豐富的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)，還具備個(gè)性化、本地化和區(qū)域化優(yōu)勢(shì)。帝斯曼-芬美意能夠?yàn)榭蛻袅可矶ㄖ平鉀Q方案，或者與客戶共創(chuàng)個(gè)性化的解決方案。與客戶的每一次攜手共創(chuàng)，都融合了多元的配料與風(fēng)味選擇、前沿的科學(xué)創(chuàng)新與技術(shù)突破、深刻的消費(fèi)者洞察與市場(chǎng)理解，以及出色的技術(shù)支持、應(yīng)用指導(dǎo)和法規(guī)遵循服務(wù)。

通過(guò)這些獨(dú)特的能力，帝斯曼-芬美意能夠滿足客戶在當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境下的獨(dú)特風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和健康偏好。同時(shí)，健康的食品飲料還必須尊重人類和地球發(fā)展，即為不斷增長(zhǎng)的全球人口提供食物、減少碳排放、提高現(xiàn)有食物的利用率，并以各種形式實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。帝斯曼-芬美意的創(chuàng)新解決方案能延長(zhǎng)烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期、提高資源利用率、減少食物浪費(fèi)，助力縮小生活所需、人類所想和環(huán)境所求之間的差距。

作為烘焙行業(yè)的專業(yè)合作伙伴，帝斯曼-芬美意將持續(xù)與烘焙制造商們緊密合作，為消費(fèi)者帶來(lái)"更健康、更美味、更有益于人類和地球"的烘焙產(chǎn)品，共同推動(dòng)中國(guó)烘焙行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。