威斯康星州里弗福爾斯2021年12月13日 /美通社/ -- 高性能柑橘纖維領(lǐng)先企業(yè)Fiberstar, Inc.推出新型無甲基纖維素解決方案，以創(chuàng)制清潔標(biāo)簽肉類替代品。公司總裁兼首席執(zhí)行官John Haen表示：“此次發(fā)布的時(shí)間恰逢食品制造商爭(zhēng)相尋求除食品標(biāo)簽之外改善肉類替代品質(zhì)地的時(shí)候。市場(chǎng)上的眾多清潔標(biāo)簽選項(xiàng)存在著制造過程復(fù)雜、消費(fèi)者認(rèn)可度偏低等各種缺點(diǎn)。”鑒于此，F(xiàn)iberstar推出了其下一代Citri-Fi^® TX20組織化柑橘纖維，這種纖維可與土豆和/或油菜籽等特定植物蛋白質(zhì)共同用于生產(chǎn)無甲基纖維素仿肉制品。

用于肉類替代品的清潔標(biāo)簽制定工具箱 

自植物性飲食熱潮興起以來，各個(gè)公司一直在尋找甲基纖維素的替代品。與此同時(shí)，市場(chǎng)逐漸意識(shí)到目前尚無一對(duì)一的替代品。于是，F(xiàn)iberstar針對(duì)滿足各種產(chǎn)品要求的肉類替代品，打造了一套無甲基纖維素解決方案工具箱。全新的Citri-Fi TX20具有合適的堅(jiān)實(shí)度、增稠性和與肉類相當(dāng)?shù)馁|(zhì)地，是該工具箱的一項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。Haen先生表示：“我們?yōu)楦黝惪蛻籼峁┓?wù)，從那些需要無過敏選項(xiàng)的客戶到嘗試在不使用椰子或棕櫚脂的情況下創(chuàng)制更健康產(chǎn)品的客戶，全部都能滿足需求。Haen這些植物蛋白質(zhì)與Citri-Fi通過協(xié)同作用，創(chuàng)造出符合客戶期望的肉類質(zhì)地、美味和酥軟口感。”

此外，這款工具箱還配有標(biāo)準(zhǔn)Citri-Fi 100柑橘纖維線，它能與水結(jié)合并將其乳化，帶來多汁的口感。采用這些全新的無甲基纖維素解決方案時(shí)，它們還在加熱和凍融穩(wěn)定性等方面帶來額外優(yōu)勢(shì)。Citri-Fi產(chǎn)品從柑橘類水果中提取而得，具有可持續(xù)性。與市場(chǎng)上其他類似的植物纖維相比，這項(xiàng)工藝無需進(jìn)行化學(xué)改造，即可生產(chǎn)出一種含有等量可溶和不可溶纖維的高纖維產(chǎn)品，成就卓越功能。

柑橘纖維的其他優(yōu)勢(shì) 

Fiberstar全新的無甲基纖維素解決方案是清潔標(biāo)簽，沒有電子編號(hào)。標(biāo)簽選項(xiàng)包括柑橘纖維、干柑橘皮渣或柑橘粉。Citri-Fi是一款非致敏、無麩質(zhì)且經(jīng)過非轉(zhuǎn)基因生物項(xiàng)目認(rèn)證的產(chǎn)品。

公司研發(fā)與食品應(yīng)用總裁Brock Lundberg博士表示：“研發(fā)部門將繼續(xù)采用我們的柑橘纖維技術(shù)開創(chuàng)全新的清潔標(biāo)簽解決方案。Brock Lundberg, Ph.D., President of R&D and Food Applications. 我們長期以來積累的專業(yè)知識(shí)和才思敏捷的技術(shù)團(tuán)隊(duì)縮短了我們客戶的產(chǎn)品上市時(shí)間，讓我們與業(yè)內(nèi)其他眾多公司相比顯得與眾不同。”